Welche Milch lässt sich gut aufschäumen – und warum?

Die kurze Antwort

Vollmilch und fettarme Milch lassen sich beide gut aufschäumen. Das Milcheiweiß hilft, die Luftbläschen zu stabilisieren; der Fettgehalt beeinflusst, wie sich der Schaum anfühlt. Mit Vollmilch wird er meist cremiger, mit fettarmer Milch etwas fester. Frische, gut gekühlte Milch und ein sauberer Milchaufschäumer sind eine gute Grundlage.