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Milch mal anders: 5 schmackhafte Milchtrends

Milch im Kaffee oder Tee ist ein alter Hut? Von wegen. Mit ein paar Kniffen wird aus einem klassischen Getränk ein Megatrend – der nicht nur die Social-Media-Community verzückt. Diese fünf Spezialitäten mit Milch sind lecker, belebend oder versüßen euch einfach den Tag.

1. Anhaltender Barista-Hype: Dalgona Kaffee

Der Dalgona-Kaffee ist bereits seit 2020 buchstäblich in aller Munde, und seine Popularität reißt nicht ab. Zurecht! Denn kein Milchkaffee sah je so ästhetisch aus. Die südkoreanische Kaffeekreation ist praktisch ein umgedrehter Cappuccino: Das Kaffeepulver wird mit Wasser und Zucker zu einer Créme aufgeschäumt und auf eine Basis von warmer Milch gegeben. Das sieht toll aus und schmeckt sensationell. Und der Dalgona Kaffee ist ein ganzjähriger Hit. Der süße Schaumkaffee kann je nach Saison auf kalter oder warmer Milch serviert werden.

2. Würziger Schlummertrunk: Mond Milch

Die Mondmilch ist eine abgewandelte Version der „Goldenen Milch“, die wir aus der ayurvedischen Küche kennen. Ihre namensgebende gelbe Farbe bekommt die Goldene Milch durch das hinzugefügte Gewürz Kurkuma. In die Mondmilch kommen ebenfalls ayurvedische Gewürze wie Kurkuma und Ingwer, denen eine beruhigende bzw. entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben wird. Dazu kommen, je nach Rezept und Geschmack, Zimt, Muskatnuss und Honig sowie Fruchtpulver oder Blüten für die Färbung. Doch warum Mond? Die so zubereitete heiße Milch soll mit wohliger Wärme, sanften Gewürzen und leicht sättigend abends vor dem Schlafengehen schlaffördernd wirken.

3. Originelle Geschmacks-Fusion: Ice Rolls

Bisher kam der Grill-Schaber zum Einsatz, um Burger auf der Grillplatte zu wenden. Jetzt wird damit Eis geschabt – und zwar so, dass es sich kunstvoll rollt. Der Clou bei diesem Foodtrend aus Thailand: Die Dessert-Fusion wird frisch zubereitet. Dafür wird die Eismasse auf einer gekühlten Stahlplatte vermengt, glattgestrichen und abgeschabt. So lässt sich jede erdenkliche Geschmacksrichtung mixen, von Salz-Karamell über Basilikum-Zitrone bis Milch-Minze gibt es unendlich viele leckere Variationen. Garniert mit beliebigen Toppings ist das gerollte Eis nicht nur eine super leckere Süßspeise, sondern auch ein garantierter Hingucker im Social-Web.

4. Wiederbelebter Asia-Trend: Bubble Tea

Vor gefühlt einer Ewigkeit, im Jahr 2010, schwappte ein spezieller Tee-Trend von Taiwan zu uns herüber: Der Bubble Tea erfreute sich kurzer, aber heftiger Beliebtheit, bis er aufgrund negativer Schlagzeilen über angeblich verbotene Inhaltstoffe wieder verschwand. Die Gerüchte hielten der wissenschaftlichen Überprüfung aber nicht stand – und jetzt ist das trendige Erfrischungsgetränk wieder da.

Die wichtigste Zutat, die kleinen weichen Kügelchen im Tee, bestehen aus Tapioka-Stärke, die aus dem Mehl der Maniokwurzel gewonnen wird. Bei manchen Varianten sind die Perlen mit Fruchtsaft gefüllt. Als Sommerdrink wird der Tee mit Milch und Eiswürfeln vermengt, geschüttelt und schön kalt serviert. Eine beliebte Variante ist der Hongkong Milk Tea, ein starker Schwarztee, der im Verhältnis drei zu zwei mit Kondensmilch gemischt wird.

5. Fluffiger Hingucker: Erdbeer-Milchshake

Ein weiterer Klassiker unter den Desserts, der im neuen Gewand zum Social-Media-Favorit avanciert, ist der Milchshake. Milch und Schlagsahne gemixt mit süßen Erdbeeren ergeben eine freche hellrote bis pinke Färbung, die sich besonders gut auf Food-Bildern macht. Um den Shake für die Geschmacksknospen und das Mundgefühl noch aufregender zu gestalten, kann man einen Teil der Schlagsahne als Topping verwenden. Dafür lässt sich auch etwas Milch in einem separaten Glas feinporig aufschäumen. Einen besonders festen Milchschaum erzeugt lauwarme Frisch- oder H-Milch mit 1,5 Prozent Fettgehalt. Der ohnehin cremige Erbeer-Shake bekommt dann eine extra fluffige Schaumkrone.

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